2018.06.14
皆様こんばんわーー久々のブログ更新。パンソッティー ディ マーグロ！！ アンティコさんは自家製リコッタチーズと小松菜で詰め物を作りますリグーリア州の郷土料理でサルサ ディ ノーチ(クルミのクリームソース）であえるのが定番 アンティコさんはローストしたクルミでソースを作りますうまうまなやつですよーーーでは 皆様 酔い一日をbuona serata a tutti鈴木康嗣...
2017.08.14
皆様 こんばんわーー今日はお休みいただいておりますが。 昨日 仕込みましたーーー。大好きな大好きな カボチャの詰め物をした ”カプラス”聞きなれないお名前ですが これはイタリア語では カッペラッチというものです。 私フェッラーラにいたもので、フェッラーラ語で古典的なこのパスタは”カプラス”といいます。セージバターかミートソースか、トマトソースでいただくのが食べ方ですが。１９９８年にイタリアに旅行した時...
2017.06.28
皆様 こんにちわーーーー。じめじめしてますねーーー、あついですねーーー。アンティコさんも 暑くてジメジメ嫌いです（ＴＴ）でも、店内は涼しーーーーので お気になさらずにいらしてくださいね。今日は フェイスブックで ウサギのメニューをあげたら、食べたいってお客様が多くいらしたのですが。 ちょっと大きめになってしまったので 単品提供はできませんでした。な・の・で 新たに仕込みましたーーー ピエモンテの郷...
2017.05.01
リグーリア風魚の裏ごしスープ”チュッピン” 魚の骨たち（今回は 真鯛、鯵、きんめ）と香味野菜をオーブンで焼き 野菜のだしと香草で煮だして裏ごしして あくをとりつつ 詰めていってできるスープです一日がかりで仕上げますおいしーですよーーー作業工程はＦａｃｅｂｏｏｋでみれまーすでは みなさまお待ちしてマース...
2017.04.19
スペイン産のウサギ！！（イタリア産ではなくてすみません）骨ごと ソテーしてーーーー玉ねぎ、にんにく、2種類のパプリカでーーー白ワイン煮込みーーーからのーーーほぐして きってーーーー トッコ（塊の煮込みの肉をほぐしてソースに仕立てる リグーリア方言）にしましたーーこれには タヤリン！！ウサギとパプリカの白ワイン煮込みは ピエモンテ料理！！ これまた 手切りのタヤリンで！！最近 好評なりーーーーでは ...
